从宋代起，淮扬菜便被文人们从食苑领进文苑，形成了独特的美食记忆。近日，中国新派高端黄酒的创领品牌慢宋在南京拉开”金陵夏天·慢食、慢饮、慢生活”的品鉴餮宴，这是慢宋继上海站于「荣府宴」、成都站于「银庐」启幕后，首次与淮扬菜美食文化与美学生活相融合所呈现的精致餐饮体验。
本次品鉴盛筵，慢宋携手南京红公馆集团，在其蕴藏绵延文脉的顶奢品牌「行宫」餐厅盛大举行，知名专家学者、企业家、厨届大师、南京头部餐饮主理人等齐聚一堂，在充满文化底蕴及多重体验的美学空间中，品味优雅宋韵的诗酒人生。
筹备七年的慢宋黄酒，终于“抵达”行宫
慢宋，作为宋韵生活方式的传承者，中国新派高端黄酒的创领者，正在为传统经典注入全新活力。从原材料种植，到工艺的创新，从不同酒体的开发和储备，到新品的正式亮相，七年的筹备，对于一款高端黄酒而言，才刚刚开始。慢宋掀开了“高端中国酒”的序幕，用杯中的时光凝萃，联结古代盛世，开拓崭新未来。
本次慢宋与行宫的联袂，可谓珠联璧合——一场以淮扬菜系为底、金陵风物为韵，慢宋黄酒为脉络，辅之高级食材创新融合的夏季时令专场，在六朝古都、江淮交融的南京，在曲径闲幽、花木如诗的美景中正式拉开帷幕。
慢宋，连接现代精英客群，创建多元生活场景
《中国国家地理》杂志社社长李栓科，著名美食评论家、作家小宽老师，香格里拉大酒店区域中餐行政总厨侯新庆，红公馆集团创始人吴斌&歌子夫妇，南京步步高集团有限公司董事长张源、慢宋酒庄主理人张顺，慢宋酒庄CTO（产品技术总监）闻楠等嘉宾悉数出席， 觥筹交错间再现古代文人宴客的闲情雅趣。
著名美食评论家、作家 小宽
美食评论家小宽老师在开场致辞中讲到：“中国大多数黄酒品牌还在传统文化与农耕手工文明之中，尚未完成现代化思维的跃升。中国餐饮行业发展迅速，只有一款具有现代意识和审美的黄酒，才可能与精致的中国料理做搭配。而慢宋打破了黄酒的刻板印象，它不再是东坡肉的辅料，不再是大闸蟹的配角。慢宋，已成为一款具有现代性的中国酒，成为国内米其林、黑珍珠餐厅等高端餐厅的“标配”。”
《中国国家地理》杂志社社长兼总编辑 李栓科
作为中华文化传承之路的探索者，《中国国家地理》杂志社社长兼总编辑李栓科先生也应邀出席本次发布活动，他指出，“世界上没有哪一种介质能像酒一样，不分地域、不分种族、不分男女，几乎什么场景可以来杯酒，可以说酒是贯穿人类历史最伟大的发明。黄酒是我们老祖宗留下来的好东西，到了宋代酿酒工艺技术有了很大提升，酿酒过程逐步完善。
宋朝也是诗词曲赋最发达的时代，无数名流乘酒作诗。苏轼在《于潜僧绿筠轩》中写 ‘宁可食无肉，不可居无竹’，苏东坡落魄时从没有放弃，自己砍下竹子酿酒，有了后来的竹筒酒。我想苏东坡当时品的黄酒，一定不如在场的各位所品的慢宋，如此清澈，回味无穷。我期待着开瓶的那一时刻。”
红公馆集团联合创始人歌子
「行宫」，红公馆集团旗下新近高端餐饮品牌，不仅是充满文化底蕴的餐饮空间，更是集咖啡书吧、服装珠宝、威士忌吧于一体的多重生活方式集合的沉浸式美学慢空间。在谈及行宫创办及名称由来时，红公馆集团联合创始人歌子讲到，“康熙帝六下江南，曾多次驻跸江宁织造署；后乾隆将其正式改建为行宫，今‘大行宫’地区因此得名。今日的‘行宫’是在原址上复建，我们才斗胆将餐厅命名行宫。”
慢宋酒庄创始人 张顺
“我在北大的考古文博学院学习时，常常感叹宋代那个时代文化的喷薄、经济的发达。那是一个群星闪耀、百家争鸣的时代，同时也是中国历朝历代最早走入现代化的朝代。我希望慢宋，作为宋韵生活方式的传承者，能将大家的雅趣拉回那个惬意美好的慢时代。”
在谈及慢宋品牌理念的由来时，慢宋酒庄创始人张顺先生非常感慨，在讲述自己从经营葡萄酒向开发高端黄酒华丽转身的心路历程时，也颇具心得， “中国精致料理始终缺少一款佐餐酒，而黄酒是全球华人共同的味觉记忆。中国黄酒需要通过技术的创新、外观的创新、品鉴方式的创新等来匹配日益精致的中餐菜品，走向消费者更高的生活标准和要求，并连接精英客群创建更加多元的生活场景。”
三、慢宋，淮扬菜餐酒搭配的全新表达
红公馆集团创始人、行政主厨吴斌先生，在继承淮扬菜刀工精细、选料严谨、注重原味等传统烹饪技艺的基础上，对食材进行别具一格的把控，最大程度来展示淮扬新味的独特魅力。而经磨米之后酿造的慢宋黄酒口感更纯净，旨味更突出，更能体现咸鲜类的优质食物的鲜甜感，与淮扬菜搭配堪称一见倾心。
前菜柠檬醋粒蟹肉牛油果，直接将夏季的清凉浓缩到了餐盘中。这道菜选用俄罗斯松叶蟹肉，肉质洁白，口感鲜甜，配搭牛油果和芒果，撒上白醋香醋分子料理—醋粒，酸甜开胃。搭配沁心冰爽、酸度适宜的慢宋·封坛酒，口味融合恰到好处，入口即惊艳味蕾。
而当晚的金陵老鸭鱼翅汤，便是富于金陵特色的一道汤品菜。新鲜鸭肉熬制成清鸭汤，加入海虎翅，清爽可口，配以细腻、平衡而极富层次的慢宋·珍藏，使得汤品内敛的鲜香气一层层舒展开来，尤为美妙。
经典主菜苏比利尔野米脆葱烧海参与酸甜开胃的时令菜仲夏开胃酸菜花胶，搭配清爽干净的慢宋·经典，不仅中和了油腻感，可让整道菜更有层次感，相辅相成的配合度给人无限愉悦与惊喜。
“淮扬刀客”侯新庆大师：行宫与慢宋的联袂演绎十分精妙
香格里拉大酒店区域中餐行政总厨 侯新庆
创新淮扬菜的代表人物之一，香格里拉大酒店区域中餐行政总厨侯新庆侯大师，也是红公馆创始人歌子的恩师。他对此次餐与酒的绝妙搭配赞不绝口，“黄酒是中国上千年的文化精髓，是名副其实的国粹，十多度的酒精度数更适合配餐，拥有广泛的适用场景。一餐好饭，既需要好的食材、技艺，也需要好的酒体搭配，行宫与慢宋的联袂演绎十分精妙！”
据悉，慢宋接下来将于香港、北京、日本、新加坡等多地陆续展开品牌巡回发布之旅，后续精彩，敬请期待！
